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冷藏冷庫(kù)又稱為冷藏冷庫(kù)。它包括冷藏冷庫(kù)庫(kù)房、冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、制冰間、冰庫(kù)、機(jī)房、變配電間、屠宰加工車間、鍋爐房、水泵房、一般庫(kù)房等設(shè)施。
冷藏冷庫(kù)按其使用性質(zhì)分類可以分為四類。
1、生產(chǎn)性冷藏冷庫(kù)
生產(chǎn)性冷藏冷庫(kù)主要建在貨源比較集中的地區(qū),是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏冷庫(kù)配有相應(yīng)的、屠宰間、整埋間等,具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量,食品在此進(jìn)行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運(yùn)往其他地區(qū)銷售,零進(jìn)整出。所以,在選址上這類冷藏冷庫(kù)一般多建在交通便利的地區(qū),它的特點(diǎn)是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運(yùn),大中型冷藏庫(kù)均其有一定的制冰能力,并配備冰庫(kù),其建筑規(guī)模和庫(kù)容量一般報(bào)據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計(jì)劃確定。
2.分配性冷藏冷庫(kù)
分配性冷藏庫(kù)一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方,專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品,以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)、執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期貯備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點(diǎn)是凍結(jié)能力較小.冷藏量大,進(jìn)出貨比較集中,庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸流暢,吞吐迅速。
3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫(kù)
中轉(zhuǎn)性冷藏庫(kù)一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫(kù).它能進(jìn)行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下,起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用,向其他地區(qū)調(diào)撥或?yàn)槌隹谌蝿?wù)提供魚蝦等海產(chǎn)品。
4.零售性冷藏冷庫(kù)
零售性冷藏冷庫(kù)一般多建在城市的大型副食商業(yè)店鋪內(nèi),供臨時(shí)貯存零售食品用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量比較小,貯存周期短,庫(kù)溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動(dòng)冷藏庫(kù)也屬于此類。
總結(jié)
第一、能正常地向保鮮冷庫(kù)中的冷卻設(shè)備輸送液體制冷劑(或載冷劑),且能使制冷劑(或載冷劑)在系統(tǒng)中循環(huán),從而使冷卻物工況穩(wěn)定。
第二、能進(jìn)行調(diào)節(jié)(應(yīng)具有一定的靈活性),以便在工作條件改變時(shí)能進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整,并要保證在個(gè)別的機(jī)器、設(shè)備、管道發(fā)生故障時(shí)不影響生產(chǎn);
第三、操作管理方便;
第四、能保證操作人員和生產(chǎn)安全。